Vins Ladoix Pierre Ravault - La Corvée - 2023

Le Ladoix Premier Cru "La Corvée" 2023 du domaine Pierre Ravault est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se caractérise par une robe rubis brillante, typique des grands rouges bourguignons. Le terroir Premier Cru "La Corvée" bénéficie d’une exposition idéale à mi-coteau, reposant sur des sols argilo-calcaires, ce qui permet au Pinot Noir de donner tout son potentiel aromatique et structurel. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin exprime à la fois finesse et profondeur, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, des notes légèrement boisées et une bouche soyeuse, marquée par une belle fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins d’élégance et de subtilité, tant en rouge qu’en blanc. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, avec une excellente répartition des pluies qui favorise la maturation optimale du raisin. Les sols calcaires riches en argile, caractéristiques de cette partie nord de la Côte de Beaune, confèrent aux vins une structure unique et une capacité de garde souvent remarquable. Historiquement, la commune de Ladoix-Serrigny marque la porte d’entrée nord de la Côte de Beaune, tout en étant moins médiatisée que ses illustres voisines, elle offre pourtant des crus d’un rapport qualité-prix très intéressant et d’une grande typicité.

Le Ladoix "La Corvée" s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une pièce de veau grillée ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit bourguignon, accompagnez-le d’une paupiette de veau aux champignons, d’un coq au vin ou d’un fromage local comme un Époisses légèrement affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce 2023 pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave, révélant alors toute la noblesse de son terroir.