Vins Ladoix Domaine Cachat Ocquidant (ladoix - Rouge) - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cachat Ocquidant présente avec ce Ladoix Rouge 2018 une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d'une maturité remarquable, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration des arômes et une matière soyeuse. La vinification classique en Bourgogne, alliant élevage en fûts de chêne et respect du fruit, permet d'obtenir un équilibre entre fraîcheur, élégance et complexité aromatique. Ce Ladoix 2018 séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges frais (cerise, griotte) mêlés à des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois, typiques du Pinot Noir bourguignon.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Les vignes de Ladoix se situent sur des sols argilo-calcaires riches, offrant au Pinot Noir un environnement idéal pour exprimer toute sa palette aromatique. Le climat est semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température favorables à la maturation lente et complète du raisin, gage d’équilibre entre acidité et richesse. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de vignerons passionnés par la mise en lumière de leurs lieux-dits et climats spécifiques.

Pour accompagner ce Ladoix Rouge 2018, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont aussi à merveille, ainsi que des plats de champignons comme une fricassée aux girolles.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre une belle ouverture aromatique. Il saura révéler tout son potentiel dès maintenant, mais pourra également évoluer avec élégance en cave sur les cinq prochaines années.