Vins Ladoix Domaine Michel Mallard - Le Clos Royer - 2022

Cette cuvée Le Clos Royer 2022 du Domaine Michel Mallard est un vin blanc issu de l’appellation Ladoix AOC, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, probablement produit exclusivement à partir de chardonnay, exprime parfaitement la singularité de son terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente entre chaleur estivale et nuits fraîches, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Le Domaine Michel Mallard attache une grande importance à la précision des vinifications et à la mise en valeur de la parcelle, ici le Clos Royer, qui confère au vin structure et finesse grâce à un élevage soigné souvent en fûts de chêne, avec une proportion maîtrisée de bois neuf pour souligner sans dominer.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux du vignoble bourguignon, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses chardonnay. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, permettent une expression minérale et élégante du cépage. Situé à la frontière nord de la Côte de Beaune, le village de Ladoix bénéficie d’une exposition privilégiée et d’un microclimat qui favorise la complexité aromatique et la garde des vins, tout en offrant une belle tension et une grande pureté. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, le savoir-faire local mêle tradition et modernité, ce qui se ressent pleinement dans l’harmonie de cette cuvée.

Ce Ladoix blanc, élégant, aux notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire et de subtiles touches boisées, s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Servez-le sur des poissons fins comme un sandre ou un turbot accompagné d’une sauce au beurre blanc ou citronnée, sur une volaille de Bresse à la crème ou une fricassée de champignons. Il s’accorde également très bien aux fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses (légèrement affiné) ou encore avec des escargots au beurre persillé pour une note régionale authentique.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous dévoilerez ainsi toute la richesse et l’élégance du Clos Royer, emblématique de la Côte de Beaune.