Vins Ladoix Pierre Colin - 2023

Le Ladoix rouge 2023 du domaine Pierre Colin est issu de l’un des terroirs emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la finesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation Ladoix AOC. Le millésime 2023, marqué par un climat assez clément avec un été ensoleillé et quelques pluies bénéfiques, promet un vin à la fois fruité, frais et doté d’une belle structure tannique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, en cuves ouvertes avec une extraction douce, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et de toasté, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au nord du célèbre vignoble de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant des vins à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et volupté. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où moines et ducs de Bourgogne ont contribué à la renommée de ses crus. Le climat tempéré aux influences continentales, avec des variations de température importantes, confère aux vins une complexité aromatique unique et une capacité de garde intéressante.

Pour accompagner ce Ladoix rouge, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie, ou encore une volaille de Bresse à la crème s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une terrine de lapin relèveront également monts arômes fruités et épicés. Pour un accord plus simple, un fromage à pâte molle légèrement affiné tel qu’un Brillat-Savarin viendra flatter la texture souple et élégante du vin.

Servez ce Ladoix rouge entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler toute sa complexité, notamment sur sa jeunesse.