Vins Ladoix Edmond Cornu et Fils - Lacroix - 2023

Ce Ladoix Premier Cru « Cuvée Lacroix » 2023 du domaine Edmond Cornu et Fils est un magnifique représentant des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il exprime la pureté et l’élégance du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente et une récolte saine, permet de mettre en valeur à la fois la finesse aromatique et la belle structure tannique de ce vin. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confèrent à la cuvée une trame minérale et une fraîcheur qui viennent soutenir des arômes de fruits rouges croquants, de griotte, avec une pointe florale et légèrement épicée typique des beaux pinots noirs de Bourgogne. L’élevage traditionnel, probablement en fûts de chêne avec une part mesurée de bois neuf, favorise l’harmonie générale et la complexité du bouquet.

La Côte de Beaune se distingue par son histoire viticole prestigieuse, remontant à l’époque gallo-romaine, et par la grande diversité de ses terroirs. Les vignobles de Ladoix, situés au nord de la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et homogène du raisin. Le mariage unique entre l’exposition, la composition du sol et la tradition vigneronne donne naissance à des vins élégants, profonds et dotés d’un réel potentiel de vieillissement.

Ce Ladoix Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou des côtes de veau aux girolles. Pour une alliance locale, pensez à un jambon persillé ou à un poulet de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un comté affiné.

Ouvrez ce vin une heure à l’avance afin de le laisser s’exprimer pleinement dans le verre. Servez-le à une température de 15-16°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa délicatesse et de son élégance aromatique. Ce 2023 peut se déguster sur la jeunesse, mais n’hésitez pas à le laisser reposer quelques années en cave pour apprécier toute sa complexité.