Vins Ladoix Domaine Céline Perrin - Les Brigoulles - 2023

Le Ladoix AOC « Les Brigoulles » 2023 du Domaine Céline Perrin dévoile toute la subtilité des rouges issus de la Côte de Beaune. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région. Vendangés à la main, les raisins profitent d’une extraction douce et d’un élevage maîtrisé qui conservent la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime. À la dégustation, ce vin révèle une robe rubis brillante. Au nez, les notes de petits fruits rouges – cerise, groseille – se marient à des fragrances plus subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, laissant place à une matière soyeuse, des tanins fins et une belle persistance aromatique.

Le vignoble de Ladoix, niché à la porte nord de la Côte de Beaune, réunit l’élégance et la finesse caractéristiques de cette partie de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, alliés à un climat continental modéré, permettent au pinot noir de s’exprimer avec équilibre et fraîcheur. La région possède une histoire viticole séculaire où la tradition se mêle à l’innovation, comme en témoigne l’engagement croissant pour la viticulture biologique et la préservation des terroirs.

Ce Ladoix s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés mais accessibles. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les plats de la cuisine bourguignonne – comme un poulet Gaston Gérard ou un rôti de veau aux champignons – seront également des partenaires idéaux.

Servez ce vin autour de 16-17°C afin de révéler toute sa fraîcheur et l’élégance de son fruit. Il est conseillé de le carafer jeune pour aérer ses arômes et d’opter pour des verres larges favorisant l’expression du bouquet. Ce vin offre un plaisir immédiat mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.