Vins Ladoix Domaine Ardhuy Clos des Chagnots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy Clos des Chagnots 2021 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation Ladoix AOC, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2021 revêt un profil frais et élégant, caractérisé par la finesse du fruit et une belle acidité due à des conditions climatiques particulières, marquées par un printemps froid et des vendanges tardives. Le Clos des Chagnots est une parcelle réputée, dont les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Noir de révéler tout son potentiel aromatique, exprimant des notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), des nuances florales délicates et une touche épicée subtile après un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses vins d’une grande finesse, tant en rouge qu’en blanc. Le terroir y est influencé par des sols variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de marnes, qui confèrent au vin élégance et structure. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de Ladoix remonte au Moyen-Âge et fait partie intégrante du patrimoine bourguignon, participant à la renommée mondiale de la Bourgogne.

Pour sublimer le Domaine Ardhuy Clos des Chagnots, privilégiez des accords raffinés avec des viandes délicates comme un filet mignon rôti, un magret de canard ou un poulet de Bresse sauce aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, s’accorderont harmonieusement avec la fraîcheur et la structure du vin. Quelques fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin compléteront également cette expérience gastronomique.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix 2021, servez-le après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Cette température permettra de révéler la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture sans altérer la vivacité de son fruit. Vous profiterez ainsi d’un vin délicat, précis et tout en équilibre.