Vins Ladoix Domaine Edmond Cornu & Fils - Bois Roussot - 2020

Le Ladoix Premier Cru « Bois Roussot » 2020 du Domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis profonde et son bouquet élégant, mêlant des arômes de cerise mûre, de fraise des bois et de subtiles notes d’épices, auxquelles s’ajoutent des touches boisées discrètes, signe d’un élevage en fût de chêne maîtrisé. Le millésime 2020 est remarquable pour son équilibre, sa fraîcheur naturelle et sa concentration, avec une belle maturité du fruit grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Les vins de ce terroir précis, classé Premier Cru, offrent toujours une expression racée, à la fois généreuse et tendue.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses crus d’exception, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et des variations importantes favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, marno-calcaires, confèrent au Pinot Noir une profondeur et une minéralité caractéristiques, accentuant l’élégance et la capacité de garde des vins de Ladoix. Ce village, à la croisée de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, a une longue histoire viticole et ses Premiers Crus figurent parmi les plus recherchés pour leur finesse et leur typicité.

Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des viandes rôties comme un filet de veau aux champignons, un pigeon rôti ou même un magret de canard aux griottes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette s’accordent également à merveille avec la structure et le raffinement de ce vin. Un plat végétarien à base de champignons sauvages et de légumes racines rôtis pourra aussi sublimer ses arômes.

Servez-le de préférence entre 15 et 17°C, après un léger carafage pour révéler toute la palette aromatique de ce Pinot Noir 2020. Ce vin promet une belle évolution en cave et peut s’apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.