Vins Ladoix Edmond Cornu & Fils - Bois Roussot - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix Premier Cru "Cuvée Bois Roussot" 2021 du domaine Edmond Cornu & Fils est un Bourgogne rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une année plutôt fraîche et délicate en Bourgogne, donne des vins précis, élégants et dotés d’une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Bois Roussot, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, apportant finesse et complexité à cette cuvée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage partiel en fût de chêne pour gagner en structure sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, favorisant des maturités lentes et régulières du raisin. Les sols calcaires et marneux sont le socle d’une grande diversité de crus, et les vins rouges de cette région sont recherchés pour leur équilibre, leur finesse tannique et leur potentiel de garde. L’appellation Ladoix, moins médiatisée que certaines voisines, reste pourtant une source de très belles émotions gustatives, alliant fraîcheur, expression du fruit et subtilité. Elle tire profit d’une histoire riche, issue d’une tradition viticole pluriséculaire.

Le style élégant et fruité de cette cuvée accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau poêlée. Pour s’ancrer dans la tradition bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, mettront également en valeur la délicatesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses nuances de sous-bois, servez ce Ladoix Premier Cru entre 15 et 17°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure. Cette température permettra d’exprimer la finesse de sa structure et la fraîcheur de son millésime.