Vins Ladoix Domaine Chevalier - Ladoix 1er Cru 'Le Clou d'Orge' - 2018

Ce Ladoix 1er Cru "Le Clou d'Orge" 2018 du Domaine Chevalier est une remarquable expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d'une sélection parcellaire sur le climat prestigieux "Le Clou d'Orge", ce vin rouge est classé Premier Cru, gage d'une grande qualité. Ce millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins, se distingue par une robe rubis intense, un nez élégant mêlant petits fruits rouges (griotte, framboise) à des touches de violette, parsemé de notes légèrement épicées et boisées grâce à un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur, structure et finesse des tanins offre une persistance aromatique séduisante, typique des grands terroirs de la Côte de Beaune.

Le vignoble de Ladoix-Serrigny, au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la bonne maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, favorisent une expression nuancée et élégante, avec des vins qui allient souvent puissance maîtrisée et subtilité aromatique. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, située à la jonction entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, et ce terroir de Premier Cru est reconnu pour sa capacité à générer des vins expressifs et de garde.

Pour les accords mets-vin, ce Ladoix 1er Cru accompagnera magnifiquement un filet de bœuf Rossini, une pièce de canard rôti ou un magret aux cerises, mais aussi un gibier léger comme la caille rôtie. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à une épaule d’agneau de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte molle comme l'Époisses ou le Langres révéleront également toutes les subtilités du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique, surtout si la bouteille est jeune. Ce vin, à la fois élégant et gourmand, peut être savouré dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années en cave.