Vins Ladoix Ravaut Pierre - Vignes aux Clos Roy - 2022

La cuvée Vignes aux Clos Roy 2022 du domaine Pierre Ravaut s’inscrit parmi les rouges élégants de la Côte de Beaune, à Ladoix. Ce vin est issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité de ses terroirs. Le millésime 2022, marqué par un été généreux, a offert des raisins d'une belle maturité, apportant une matière soyeuse et une intensité aromatique remarquable. La vinification à la bourguignonne, avec une extraction tout en douceur, permet de conserver le caractère fruité et la fraîcheur du cépage. Le nez dévoile des arômes éclatants de cerise, de framboise et de violette, appuyés par de subtiles notes d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son équilibre, sa structure délicate et sa finale persistante aux accents légèrement boisés, selon l'élevage pratiqué par le domaine.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat tempéré-continental, aux saisons bien marquées, idéales pour le Pinot Noir. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés d’argiles et de marnes, offrent aux vins leur minéralité et leur profondeur. Ladoix, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, se distingue par la diversité de ses terroirs et la subtilité de ses vins rouges, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits mais d’une grande élégance, reflets de l’équilibre bourguignon.

Ce Ladoix rouge accompagnera parfaitement une cuisine de tradition. Les viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un suprême de volaille sauce aux champignons, lui conviennent à merveille. Il s’accordera aussi avec une pièce de bœuf grillée, un agneau aux herbes ou encore des fromages affinés tels que le Cîteaux ou l’Epoisses, pour souligner son caractère gourmand et raffiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. Un grand Bourgogne à savourer dans sa jeunesse ou à laisser évoluer quelques années en cave.