Vins Ladoix Ladoix - Les Chaillots - 2010

Avis Viniou

La cuvée Les Chaillots 2010 du Château de Ladoix est une belle représentation des rouges de la Côte de Beaune. Issue principalement du cépage Pinot Noir, elle exprime avec élégance toute la finesse et la complexité que peut offrir ce terroir bourguignon. Le millésime 2010 est réputé pour son équilibre, favorisant l’expression du fruit, de la fraîcheur et de tanins fins. Les vignes de cette cuvée s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin structure et minéralité. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, met en avant une extraction délicate pour préserver la pureté du fruit et la subtilité aromatique du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, figure parmi les terroirs viticoles les plus prestigieux au monde. Marquée par un climat continental tempéré, cette région bénéficie de saisons bien distinctes, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les collines douces, les expositions variées et la richesse des sols offrent une mosaïque de parcelles uniques, donnant naissance à des crus d’une grande diversité. L’histoire viticole de Ladoix est ancienne, les archives mentionnant la culture de la vigne dès le Moyen Âge, et chaque parcelle contribue encore aujourd’hui au patrimoine exceptionnel de la Bourgogne.

Ce Ladoix 2010 rouge se distinguera particulièrement avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de veau en sauce aux champignons ou encore un coq au vin. Les spécialités locales, comme un bœuf bourguignon, sublimeront la texture soyeuse et l’expression fruitée du vin. Pour une alliance plus légère, pensez à un brie de Meaux affiné ou à des volailles grillées.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Vous profiterez alors de l’élégance des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une belle longueur en bouche, typiques des grands Bourgognes rouges de la Côte de Beaune.