Vins Ladoix Sylvain Loichet - Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Ladoix AOC 2019 Cuvée Monopole du domaine Sylvain Loichet est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il révèle toute la finesse et la complexité typiques des vins bourguignons. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquablement favorables, avec un été chaud et ensoleillé, offrant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Ladoix, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, propose des sols argilo-calcaires, parfaits pour l’épanouissement du Pinot Noir. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique et la structure élégante du vin. La notion de "cuvée monopole" indique que ce vin provient d’une parcelle exclusive au domaine, garantissant une identité unique.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs réputés. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise des cycles de maturation lents, propices au développement d’arômes complexes. Les vignes de Ladoix profitent d’une exposition idéale, souvent sud-est, qui intensifie la concentration des baies tout en préservant la fraîcheur. La renommée historique de la Bourgogne s’exprime ici par une tradition viticole exigeante et un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Ce Ladoix rouge accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un coq au vin, classique de la cuisine bourguignonne. Vous pouvez aussi l’apprécier avec un jambon persillé, une terrine, ou des fromages régionaux à pâte molle comme l’Époisses. Il sublimera des plats aux saveurs légèrement épicées ou à base de champignons, grâce à sa structure délicate et à sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique, empreinte de fruits rouges, d’épices douces et de notes minérales typiques du terroir de Ladoix.