Vins Ladoix Domaine Nudant - Le Corvée - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici une Cuvée Le Corvée issue du prestigieux Premier Cru de l’appellation Ladoix, millésime 2010. Ce vin rouge de Bourgogne provient majoritairement du cépage Pinot Noir, véritable signature de la région. Élevé avec soin, probablement en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, il arbore une robe rubis légèrement tuilée qui traduit une belle évolution. Au nez, on retrouve la palette typique du Pinot Noir mûri en cave : petits fruits rouges confiturés, notes de sous-bois, pointe de cuir et de truffe, relevées par une touche d’épices douces. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fondus, une vivacité préservée et une finale qui évoque la cerise noire, la réglisse et la rose séchée.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux viticoles de la Bourgogne, réputée pour l’expressivité de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois plus graveleux ou marneux selon les coteaux. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturité lente et harmonieuse du Pinot Noir, offrant aux vins finesse, complexité et potentiel de garde. Ladoix, positionnée à la charnière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, bénéficie d’une exposition idéale et produit des vins à la fois racés et sophistiqués, dont la réputation s’est forgée au fil des siècles.

Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru 2010, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa complexité. Un filet de canard rôti aux cerises, un magret accompagné d’une sauce aux airelles, ou un pigeon farci aux champignons des bois se marieront parfaitement. Les fromages affinés de Bourgogne, comme un époisses ou un chaource, sauront aussi exalter son caractère. Pour rester dans les traditions locales, une pièce de gibier à plume ou une joue de bœuf mijotée au vin rouge feront des accords classiques et élégants.

Ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute la subtilité aromatique de ce grand Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2010, désormais à maturité, offre une expérience remarquable, alliant harmonie et volupté.