Le Domaine Nudant signe ici un Ladoix 2018, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui offre ici une interprétation délicate et authentique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et régulier, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Ladoix, situé à la frontière nord de la Côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant l’expression fruitée et la finesse des tanins. La vinification, respectueuse du fruit et du lieu, privilégie généralement l’élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans jamais dominer l’élégance naturelle du pinot noir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, favorable au développement lent et subtil du pinot noir. Les hivers y sont frais, les étés modérés, et les vignes profitent d’un bon ensoleillement au pied de la colline. Ladoix, moins connue que ses prestigieuses voisines, propose pourtant des vins de grand raffinement, empreints d’un juste équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une recherche constante d’authenticité, de précision et de respect du terroir.
Pour accompagner ce Ladoix 2018, privilégiez des mets délicats qui sauront révéler la subtilité et la fraîcheur du vin. Des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse, de l’agneau rosé aux herbes ou un tendre filet de veau en sauce légère s’avéreront des choix pertinents. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, préparé avec soin, offriront également une belle résonance avec ce vin. Côté fromages, optez pour des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Dégustez ce Ladoix entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique du pinot noir. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin vous paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Ce vin pourra se conserver encore quelques années mais il s’apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse, offrant une expérience gourmande et raffinée.
