Vins Ladoix Franck et Véronique Escudier - 2023

Le Ladoix 2023 du domaine Franck et Véronique Escudier est un vin rouge sec issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent promet un profil précis et élégant, typique de l’appellation Ladoix située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Les raisins sont cultivés sur des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant une belle expression aromatique et une structure délicate. La vinification appliquée par le domaine vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un usage mesuré du fût de chêne pour souligner la subtilité du Pinot Noir sans masquer sa finesse naturelle.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges et blancs, grâce à un climat semi-continental qui apporte à la fois fraîcheur et chaleur au moment opportun. L’exposition des vignes et la richesse minérale des sols contribuent à la complexité et à l’équilibre des vins. Historiquement, la Bourgogne est un véritable berceau de la viticulture française, avec une tradition de parcellaire où chaque climat raconte une histoire singulière. Ladoix, souvent moins connu que ses voisins illustres comme Aloxe-Corton, n’en offre pas moins des vins séduisants à la personnalité marquée, associant fruité, notes épicées et minéralité.

Pour accorder ce Ladoix 2023, il convient de privilégier des mets délicats afin de ne pas écraser sa palette aromatique. Il sera parfait avec un filet de volaille rôti, un coq au vin bourguignon, voire une pièce de veau accompagnée de champignons. Les fromages à pâte molle, comme un reblochon affiné ou un époisses de la région, se marient également à merveille avec ses tanins souples et sa fraîcheur.

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C. Je recommande également de le carafer une demi-heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’en exalter la finesse aromatique et la souplesse en bouche.