Vins Ladoix A.F. Gros - La Toppe d'Avignon - 2021

La cuvée La Toppe d'Avignon 2021 du domaine A.F. Gros, issue de l’appellation Ladoix AOC, se distingue par son raffinement typique des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, maître de la Bourgogne, réputé pour exprimer avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une grande fraîcheur, dotés de tanins souples et d’arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise griotte et d’épices douces, sur une trame élégante et subtilement boisée, reflet d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires qui confèrent complexité et minéralité aux vins. Ce vignoble illustre à merveille la diversité bourguignonne, avec une mosaïque de climats historiques. Ladoix, en particulier, se situe à la jonction entre les élégants rouges de la Côte de Beaune et les blancs minéraux de la Côte de Nuits, offrant ainsi des vins d’un équilibre remarquable. Le climat frais et tempéré ainsi qu’un ensoleillement modéré favorisent la maturité lente du Pinot Noir, qui se traduit par une belle acidité naturelle et une expression aromatique particulièrement raffinée.

Pour accompagner ce Ladoix A.F. Gros 2021, privilégiez des mets délicats à la texture soyeuse. Un suprême de volaille accompagné d’une sauce aux girolles, un filet de canette rôti, ou encore un magret de canard aux cerises seront de parfaits compagnons. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou un jambon persillé résonneront également en harmonie avec la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, un Brillat-Savarin affiné ou un époisses jeune révéleront la souplesse de ses tanins.

Servez ce vin après une courte aération, autour de 15-16°C, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Un vieillissement de 3 à 5 ans supplémentaires bonifiera encore davantage sa complexité.