Vins Ladoix Capitain-Gagnerot - La Micaude - 1992

Ce Ladoix Blanc 1992 "Cuvée La Micaude" du domaine Capitain-Gagnerot est une expression fascinante des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, il présente une belle robe dorée, témoin de son âge et de son évolution en bouteille. Ce vin demi-sec se distingue par une vinification élégante, souvent marquée à Ladoix par un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de noisette et de vanille à la richesse intrinsèque du fruit. Le millésime 1992, marqué par un climat modéré, a donné des vins équilibrés, avec une belle acidité préservée et une rondeur séduisante, parfaitement adaptée à la structure d’un blanc de garde.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins blancs racés et raffinés. Le terroir de Ladoix, à la rencontre des sols argilo-calcaires de la Côte et des premiers éboulis de la Combe de Pernand, produit des Chardonnay vibrants, aux arômes complexes. L’histoire viticole de la région s’enracine dans le Moyen Âge, les moines ayant patiemment sélectionné les meilleurs coteaux. Ce microclimat, alliant fraîcheur nocturne et ensoleillement optimal, favorise la maturité aromatique tout en conservant une belle tension.

Ce Ladoix demi-sec se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition bourguignonne, goûtez-le avec des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé. Sa douceur modérée permet également des alliances audacieuses avec des fromages à pâte persillée ou une tarte fine aux pommes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer si possible, afin qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute sa complexité aromatique acquise au fil des années. Un vin à savourer lentement pour en apprécier toutes les subtilités.