Vins Ladoix Domaine Ardhuy - Ladoix Le Rognet - 2003

Le Domaine Ardhuy signe ici une belle expression du terroir de Ladoix avec cette cuvée Le Rognet Premier Cru 2003. Ce vin rouge de Bourgogne est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, provenant d’une parcelle classée en Premier Cru sur l’appellation Ladoix AOC, en Côte de Beaune. Le millésime 2003 a été particulièrement chaud, conférant au vin une maturité supérieure à la moyenne, avec des notes souvent plus concentrées et une structure marquée. La vinification traditionnelle bourguignonne consiste en une fermentation en cuve, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, favorisant l’expression du fruit et la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs uniques, où l’interaction subtile entre le climat continental, la richesse des sols calcaires et des expositions variées donnent naissance à des vins équilibrés et fins. Plus spécifiquement, Ladoix se situe à la jonction entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, offrant des vins rouges élégants aux tanins soyeux, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la Bourgogne se ressent ici dans chaque bouteille, portée par une tradition d’excellence et une attention minutieuse à la vigne.

Ce Ladoix Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés qui sauront révéler la complexité de son bouquet évolué. Privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux griottes. Les gibiers à plume, accompagnés de champignons des bois, magnifieront aussi ses notes tertiaires. En clin d’œil à la gastronomie bourguignonne, un coq au vin ou un jambon persillé seront des compagnons évidents.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, pour exhaler la finesse de ses arômes tout en domptant les éventuelles notes solaires du millésime 2003. Ce vin, à maturité, promet une belle expérience riche en émotion.