Vins Ladoix Domaine Romain Moniot-Nié - Bas de Naget - 2020

Le Domaine Romain Moniot-Nié signe ici un Ladoix AOC rouge 2020, issu de la cuvée « Bas de Naget », une parcelle emblématique de ce secteur discret mais prometteur de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, élevé avec minutie afin de préserver sa fraîcheur naturelle et d’exprimer la spécificité du terroir. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, offre au vin une belle maturité de fruit, tout en conservant une élégante tension, typique de Ladoix. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage délicat, souvent en fûts de chêne, qui permet d’apporter une complexité subtile sans masquer la pureté du Pinot Noir.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix reste méconnue alors qu’elle offre de vrais trésors par son terroir varié, composé essentiellement de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir. Le climat, de type semi-continental, favorise des maturités lentes, propices à une belle fraîcheur aromatique dans les vins rouges. La région, voisine immédiate d’appellations prestigieuses comme Aloxe-Corton, bénéficie d’une histoire viticole aussi longue que passionnée, où la transmission des savoir-faire et le respect du terroir prédominent.

Un Ladoix rouge de cette étoffe se mariera idéalement avec des volailles rôties, une pintade aux girolles ou encore un lapin à la moutarde. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite mettront en valeur les tanins soyeux et la finesse aromatique de ce vin. Côté fromages, privilégiez des affinages doux comme un reblochon ou un chaource pour ne pas dominer la subtilité du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Une carafe de quinze à trente minutes peut être bénéfique pour révéler l’éventail aromatique de ce millésime 2020.