Vins Ladoix Caves Dromard - 2023

Ce Ladoix 2023 des Caves Dromard exprime toute la finesse et le caractère d’un grand Bourgogne rouge. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin sec reflète à la fois la typicité du millésime 2023 et le travail délicat du vigneron. Les sols argilo-calcaires propres à l’appellation favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir, tandis qu’un élevage en fût de chêne, traditionnel dans cette région, apporte complexité et structure sans dominer les arômes fruités. On retrouve dans ce Ladoix une belle robe rubis, des arômes de griotte, de petites baies noires, un soupçon floral (pivoine, violette) et des notes subtiles de sous-bois. En bouche, la fraîcheur, la finesse des tanins et une finale élégante caractérisent le style du vin.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges raffinés et ses terroirs d’exception. Le climat y est de type continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. La richesse des sols, mêlant argile et calcaire, façonne l’identité gustative des crus. Les villages comme Ladoix, à la frontière des appellations prestigieuses, bénéficient d’une histoire viticole séculaire, imprégnée de savoir-faire et de traditions.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et savoureux, qui mettront en valeur la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un poulet fermier ou un filet de pintade, seront parfaits, tout comme un magret de canard aux airelles. Les viandes blanches en sauce légère, un filet mignon ou encore des risottos aux champignons forestiers respecteront l’équilibre du vin. Des fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, formeront également des accords harmonieux.

Il est conseillé de servir ce Ladoix 2023 entre 15 et 16°C pour apprécier pleinement la délicatesse de ses arômes, après une légère aération en carafe une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant ou patienté en cave quelques années pour gagner en complexité.