Vins Ladoix Domaine Parent - La Corvée - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Parent signe avec sa cuvée La Corvée 2018 un Ladoix Premier Cru remarquable par son élégance et sa typicité bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge s’exprime avec finesse, porté par une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et par un élevage minutieux qui révèle toute la subtilité du terroir. L’année 2018, marquée par un été chaud mais équilibré, a donné naissance à des vins à la fois mûrs et frais, dotés d’une belle structure tannique et d’une pureté aromatique marquée par des notes de fruits rouges, de cerise noire, de légères touches florales et d’épices douces. La minéralité et la subtilité du millésime s’expriment ici avec beaucoup de justesse.

La Côte de Beaune, considérée comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, s’étend au sud de la célèbre Côte d’Or. À Ladoix, les sols sont constitués de marnes calcaires et d’argiles riches, offrant au Pinot Noir des conditions idéales d’expression. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds tempérés par une belle amplitude thermique, favorise la lente et parfaite maturation du raisin, conférant aux vins une intensité aromatique et une grande fraîcheur. Cette région viticole prestigieuse est réputée pour son histoire séculaire et pour la rigueur de ses producteurs qui perpétuent une tradition d’excellence.

Ce Ladoix Premier Cru s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore des volailles de Bresse aux morilles. Pour souligner son caractère bourguignon, osez l’associer à un coq au vin ou à une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brie de Meaux seront également des complices de choix.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un bref passage en carafe pour libérer tout son bouquet. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais s’exprime déjà à merveille dans sa jeunesse.