Vins Ladoix Ardhuy - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix 2022 du Château d’Ardhuy est un vin rouge sec emblématique des beaux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage phare de la région, il exprime toute la finesse et l’élégance propres aux crus bourguignons. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat mêlant chaleur et précipitations modérées, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, apportent minéralité et structure au vin. La vinification chez Ardhuy reste traditionnelle, respectant l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne qui affine la texture sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est renommée pour la qualité de ses rouges subtils comme de ses blancs racés. Le climat semi-continental se caractérise par des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés, offrant des conditions idéales pour le pinot noir. Les coteaux en pente douce bénéficient d’une bonne exposition au soleil et d’une excellente drainage, tandis que l’histoire viticole séculaire de la région confère à chaque parcelle une identité unique, respectée par des producteurs passionnés.

Ce Ladoix rouge se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : l’incontournable bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une terrine de lapin souligneront la complexité et la fraîcheur du vin. On pourra également l’accompagner de volailles rôties, de champignons, de viandes grillées ou d’un fromage d’Époisses légèrement affiné. Pour ceux qui souhaitent une union de terres et de mer, une poêlée de girolles avec un filet de canard s’accordera à merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Ladoix 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour favoriser l’expression aromatique du pinot noir, révélant ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa pointe minérale typique du terroir.