Vins Ladoix Domaine Maratray-Dubreuil - Vieilles Vignes - 2023

Le Ladoix AOC 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin rouge issu intégralement de l’emblématique cépage Pinot Noir. Ce millésime récent se démarque déjà par sa vivacité, tout en promettant complexité et finesse grâce à la maturité des vieilles vignes dont il est issu. Le terroir de Ladoix, tout au nord de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir, apportant à ce vin profondeur, tension et élégance. La vinification, conduite avec précision par le domaine, mise sur des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique. Les vieilles vignes confèrent au vin une concentration et une belle structure tannique, nimbées de parfums de fruits rouges frais, de notes délicates de violette et d’une touche légèrement épicée.

La Côte de Beaune, grande terre de Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses crus rouges et blancs, et Ladoix y occupe une place de choix. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés relativement chauds, et une pluviométrie bien répartie qui permettent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, a façonné ce paysage de coteaux, où chaque parcelle exprime la richesse de son origine. La réputation de la Côte de Beaune repose sur la précision de ses vins, leur capacité à s’exprimer avec raffinement et à refléter chaque nuance du terroir.

Ce Ladoix accompagne idéalement des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc ou une volaille fermière aux champignons, mais aussi un magret de canard rosé. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon à la cuisson maîtrisée se marient parfaitement à sa texture soyeuse et ses arômes subtils. Pensez aussi à l’associer à une belle terrine de gibier en saison.

Pour la dégustation, servez ce Ladoix 2023 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer rapidement ses arômes. Il offrira alors pleinement sa palette fruitée et sa délicatesse en bouche. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave, développant ainsi encore davantage de complexité.