Vins Ladoix Domaine Ardhuy - Basses Mourottes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy signe ici un superbe Ladoix Premier Cru « Cuvée Basses Mourottes » 2020, pur Pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de parcelles Premier Cru, ce vin tire profit d’un terroir argilo-calcaire remarquable, situé sur le versant nord de la Côte de Beaune, à la lisière des grands vignobles de Corton. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans jamais masquer l’expression du millésime. L’année 2020, marquée par un climat ensoleillé et précoce, donne ici une cuvée à la fois intense, concentrée et d’une grande fraîcheur, alliant des arômes de cerise noire, de framboise et de violette, ponctués de notes épicées et boisées en finale.

La région de Ladoix, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat privilégié : des expositions majoritairement est/sud-est favorisent une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité naturelle. Les sols, riches en marnes et en calcaires, confèrent complexité et minéralité aux vins, qui se démarquent par leur structure et leur profondeur. L’histoire viticole de Ladoix est ancienne, et les Premier Crus comme « Basses Mourottes » comptent parmi les plus recherchés pour leur capacité à allier puissance, finesse et potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sauce bourguignonne. Les saveurs terreuses et la texture soyeuse de ce Ladoix accompagneront aussi des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté fruité. Les recettes bourguignonnes telles qu’une tourte aux champignons sauvages ou un lapin à la moutarde s’accorderont également merveilleusement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix Premier Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, ou patienté quelques années en cave pour renouveler sa complexité.