Vins Ladoix Domaine des Hautes-Cornières - 2002

Avis Viniou

Le Ladoix 2002 du Domaine des Hautes-Cornières est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin révèle toute l'élégance et la complexité caractéristiques des Pinot Noir de la région. Le millésime 2002 est reconnu pour sa finesse et son excellent potentiel de garde. Le terroir calcaire de Ladoix contribue à la production de vins équilibrés avec une belle minéralité. Les pratiques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, permettent de révéler des arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. La Côte de Beaune est célèbre pour ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO grâce à son climat continental tempéré et ses sols diversifiés qui influencent la typicité des vins. Le Domaine des Hautes-Cornières, bien qu'un petit producteur, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et l'expression authentique de son terroir.

Les accords mets-vins avec ce Ladoix 2002 seront mémorables. Les saveurs sophistiquées du vin se marieront idéalement avec une pintade rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages, comme des morilles ou des cèpes, accentueront merveilleusement ses arômes terreux. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne en persillade seront des choix parfaits, soulignant la richesse culturelle et gastronomique de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis limpide, puis prenez le temps de sentir ses arômes délicats de fruits rouges, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, découvrez un bel équilibre entre acidité et tanins fondus, avec une finale élégante et persistante.