Le Château Meursault, installé au cœur de la Bourgogne, signe ici un très beau Ladoix rouge issu de la cuvée Les Chaillots du millésime 2018. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la Côte de Beaune, le pinot noir. Sur cette parcelle Les Chaillots, les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire bien drainé, propice à l’expression la plus pure du cépage. 2018 fut un millésime solaire, offrant des raisins particulièrement mûrs, gorgés de concentration, mais la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne demeure grâce à un travail minutieux lors de la vinification et des élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et structure au vin.
La région de La Côte de Beaune est réputée autant pour ses grands vins rouges que blancs. Ladoix, situé au nord de la côte, marque une transition élégante entre les climats marqués des Corton et les subtilités de Beaune. Le climat continental offre une alternance idéale de soleil et de fraîcheur, permettant au pinot noir de mûrir lentement, révélant subtilité aromatique et finesse tannique. Les sols de la région, majoritairement argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de Ladoix, au croisement de la tradition bourguignonne et de la modernité, révèle toute la richesse de ce terroir confidentiel.
Ce Ladoix 2018 se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes mêlant cerise, framboise, violette et une subtile touche boisée. Côté accords, il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc sauce aux airelles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin se marient également très bien avec la rondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il convient de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération afin d’exprimer toute la finesse de son bouquet et la douceur de sa texture. Ce vin accompagnera idéalement vos repas traditionnels et raffinés, révélant l’élégance du pinot noir de la Côte de Beaune.
