Vins Ladoix La Dame Jeanne - 2016

La Dame Jeanne 2016 en appellation Ladoix provient d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne. Typiquement, les vins rouges de cette région sont réputés pour leur finesse et leur élégance, avec une belle fraîcheur naturelle. Le cépage traditionnellement prédominant pour les rouges à Ladoix est le pinot noir, qui trouve ici une expression particulièrement subtile grâce au climat tempéré et aux sols à dominante argilo-calcaires. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué puis un été chaud et sec, a offert des raisins concentrés avec un équilibre intéressant entre maturité et fraîcheur, donnant des vins sophistiqués et harmonieux. Concernant la vinification, il est probable que ce domaine ait misé sur une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit et la structure délicate traditionnelle des rouges bourguignons.

La Côte de Beaune est un haut lieu de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses crus à la fois précis et raffinés. Le paysage vallonné et l’exposition variée des vignobles, ainsi que la diversité de ses sous-sols, permettent une grande complexité dans l’expression des vins. La région a su capitaliser sur une longue histoire viticole, combinant techniques traditionnelles et innovations mesurées, pour produire des crus très recherchés. Ladoix, souvent moins médiatisée que certains villages voisins, offre cependant des rouges de grande élégance, privilégiant la finesse structurelle plutôt que la puissance.

Pour accompagner ce Ladoix rouge 2016, privilégiez des plats à base de viande rôtie ou grillée, comme une belle côte de veau, un filet de canard ou un rôti de porc aux herbes. Les volailles en sauce légère ou un sandre grillé avec une sauce au vin rouge seront aussi de beaux accords. Côté fromages, les tommes locales ou un Saint-Marcellin légèrement affiné s’accorderont très bien, tout en respectant la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la grâce de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un carafage éventuel si vous souhaitez l’ouvrir au maximum de son bouquet. Ce vin est prêt à boire mais peut également encore évoluer positivement sur quelques années si vous souhaitez le conserver.