Vins Ladoix Domaine Edmond Cornu et Fils - Vieille Vigne - 2022

Le Ladoix Rouge « Cuvée Vieille Vigne » 2022 du Domaine Edmond Cornu et Fils s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé, ce vin est probablement élaboré à partir du cépage pinot noir, qui règne en maître dans cette partie de la région, même si la composition exacte reste à confirmer avec certitude. La mention « Vieille Vigne » suggère une sélection de parcelles où les vignes âgées confèrent des raisins particulièrement concentrés et expressifs, souvent synonymes de vins à la fois profonds, harmonieux et dotés d’une belle intensité aromatique. Le millésime 2022 laisse présager une cuvée charmeuse, marquée par la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et, selon les conditions de l’année, une grande élégance.

La région de Ladoix, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’une situation privilégiée avec ses sols argilo-calcaires et marno-calcaires qui donnent naissance à des vins d’une grande typicité. Le climat continental bourguignon, avec des saisons bien marquées et des variations importantes de température, contribue à la complexité et à la fraîcheur des vins produits. Ladoix, moins connue que certaines appellations voisines, reste une valeur sûre pour qui recherche l’authenticité et la pureté du style bourguignon. La Côte de Beaune, avec son histoire séculaire, continue d’illustrer l’alliance subtile entre savoir-faire viticole et respect du terroir.

Ce Ladoix vieilles vignes accompagnera idéalement des mets délicats tels qu’un filet de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un poulet aux morilles. Les plaisirs traditionnels de la Bourgogne, comme le jambon persillé ou un délicieux bœuf bourguignon, valoriseront parfaitement les arômes de fruits rouges, de cerise et d’épices douces ainsi que la texture soyeuse du vin. Quelques fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également ses qualités.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2022 s’appréciera dès à présent pour sa fraîcheur de fruit, mais saura aussi récompenser quelques années de garde pour davantage de complexité.