Vins Ladoix Domaine Monnot Nier - Le Clou d'Orge - 2018

Le Domaine Monnot Nier signe ici une cuvée d’exception avec ce Ladoix Premier Cru “Le Clou d'Orge” 2018. Issu de la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin rouge révèle toute l’élégance propre aux meilleurs climats de la région. L’étiquette “Premier Cru” suggère une parcelle particulièrement bien exposée, offrant des raisins d’une grande maturité et d’une belle concentration aromatique. En Bourgogne, les rouges sont traditionnellement élaborés avec du Pinot Noir, cépage qui s’exprime à merveille dans les sols argilo-calcaires du secteur de Ladoix. Ce 2018 bénéficie d’un millésime chaud et généreux, attendu pour donner des vins à la fois riches, précis et d’une étonnante fraîcheur, promesse d’un joli potentiel de garde. La vinification chez un domaine sérieux comme Monnot Nier favorise l’expression du fruit, la finesse des tanins et la franchise du terroir, souvent avec un élevage mesuré permettant de préserver l’éclat du vin.

La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs, avec des sous-sols calcaires et des expositions variées qui façonnent des vins de caractère. Cette extrémité nord de la Côte de Beaune, voisine d’Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Ladoix est l’une des appellations montantes de Bourgogne, mêlant tradition et renouveau, et séduit par ses rouges raffinés, complexes, mais accessibles dans leur jeunesse. La connaissance des terroirs et le respect de la tradition se retrouvent dans chaque bouteille, héritage d’une histoire viticole multiséculaire.

Côté gastronomie, ce Ladoix Premier Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Les plats mijotés typiques de la région, telle une paupiette de veau à la bourguignonne, mettront également en valeur la richesse aromatique et la structure soyeuse de ce vin. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec un pigeon rôti ou un risotto aux champignons des bois.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation, voire de le carafer si vous souhaitez qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température idéale de 15 à 17°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.