Vins Ladoix Bouhey et Fils - 2018

Ce Ladoix rouge 2018 du domaine Bouhey et Fils s’inscrit dans la tradition des vins de la Côte de Beaune, une appellation pleine de discrétion mais très appréciée des amateurs de Bourgogne authentique. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, les vins rouges de Ladoix sont traditionnellement issus de Pinot Noir, réputé pour offrir des vins à la robe rubis, au bouquet de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et parfois quelques notes florales ou d’épices douces s’il a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques en Bourgogne favorables à une belle maturité du raisin, conférant généralement aux vins une matière mûre, un fruit généreux et des tanins soyeux tout en gardant élégance et finesse.

La Côte de Beaune, au nord de la côte bourguignonne, est marquée par un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et marneux. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente des raisins et favorise la fraîcheur caractéristique des vins. Ladoix est connu pour produire des vins d’une belle accessibilité, plaisants dans leur jeunesse mais capables d’évoluer quelques années en cave. Berceau de vins de garde et de convivialité, la région séduit par son histoire multiséculaire et son savoir-faire ancestral.

Avec son caractère fruité et sa structure élégante, ce Ladoix rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard, ou un gibier à plume. Les spécialités régionales telles qu’un œuf en meurette, une terrine de campagne ou un jambon persillé s’associeront également très bien, tout comme des fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette légère aération révèlera toute la complexité et la finesse du vin, typiques des rouges de la Côte de Beaune.