Vins Ladoix Domaine Ardhuy - 2022

Ce Ladoix blanc 2022 du Domaine Ardhuy est une belle expression des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnu pour ses blancs élégants et racés. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la quasi-totalité des Ladoix blancs sont issus du chardonnay, ce qui suggère un vin offrant une palette aromatique riche, où s’équilibrent fraîcheur citronnée, fruits à chair blanche, légères notes florales et parfois des nuances de noisette ou d’amande apportées par un élevage sur lies ou sous bois. Le millésime 2022, plutôt solaire en Bourgogne, confère généralement de la maturité et une belle amplitude aux vins, tout en conservant cette trame minérale caractéristique du terroir. On peut s’attendre à un vin demi-sec dont la légère douceur, assez rare sur l’appellation, accentue le fruité et la gourmandise.

La Côte de Beaune, nichée au sud de la Côte d’Or, est emblématique par la diversité de ses sols et microclimats, alternant argiles, marnes et calcaires qui favorisent l’expression nuancée du chardonnay. L’appellation Ladoix, à la frontière avec la Côte de Nuits, bénéficie d’expositions idéales et d’une histoire viticole séculaire. Ces terroirs confèrent aux vins une grande pureté, une minéralité marquée et une élégance tout en finesse. La région se distingue également par une production à taille humaine, où la tradition se marie à la recherche de précision et d’authenticité.

Un Ladoix blanc demi-sec accompagnera superbement une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse, la douceur venant équilibrer la puissance aromatique et la texture fondante des plats. On peut également le recommander pour des accords plus originaux avec une cuisine asiatique sucrée-salée, telle qu’un canard laqué ou un curry doux, qui seront sublimés par la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et apprécier sa texture en bouche. Un carafage délicat, quelques minutes avant le service, peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si le vin est encore très jeune.