Le Ladoix Premier Cru "Les Gréchons" 2018 du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, une région reconnue mondialement pour sa grande tradition viticole. L’appellation Ladoix, moins connue que ses illustres voisines, révèle des cuvées d’une belle finesse. La mention "Les Gréchons" indique une parcelle réputée reposant sur des sols calcaires mêlés à des cailloutis, caractéristique du vignoble bourguignon, conférant au vin une grande distinction. Si le cépage n’est pas confirmé, il est habituel que les rouges de cette région soient dominés par le Pinot Noir, offrant des arômes de petits fruits rouges, de violette, parfois agrémentés de subtiles notes épicées et boisées liées à l’élevage en fûts. Le millésime 2018 a été particulièrement chaleureux, donnant naissance à des vins expressifs, à la structure bien mûre et à l’équilibre raffiné.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs mais aussi de rouges élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols, à dominante calcaire, sont idéaux pour révéler la pureté et la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire de cette région est intimement liée à la passion des vignerons bourguignons, qui ont su préserver la singularité des climats et la typicité de chaque parcelle, dont "Les Gréchons" est une belle illustration.
Un Ladoix Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. On le mariera volontiers à un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti, un veau sauce forestière ou des plats typiques bourguignons comme le fameux coq au vin. Il accompagne également à merveille des fromages doux à pâte molle, comme le brillat-savarin affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de libérer toute la complexité du vin, mettant en valeur la délicatesse et l’élégance qui font la réputation de la Côte de Beaune.
