Vins Ladoix Les Carrières - 2023

Ce Ladoix Les Carrières 2023, issu de La Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des vins rouges élégants de cette prestigieuse région. Dans cette appellation, le style s’oriente généralement vers des rapports savoureux entre fraîcheur, finesse et délicatesse. Le millésime 2023 promet en théorie une jeunesse vibrante, avec une expression de fruit rouge croquant, des notes florales discrètes et une pointe de minéralité, héritages des terroirs argilo-calcaires typiques du secteur. Les vins de Ladoix sont souvent appréciés pour leur structure souple, leur vivacité et leur élégante gourmandise, caractéristiques qui devraient se retrouver dans cette cuvée, sans certitude absolue sur le ou les cépages employés même si le Pinot Noir reste le cépage emblématique de la région.

La Côte de Beaune s’étend au sud des vignobles de la Côte d’Or, dans une zone réputée pour la complexité de ses sols et l’exposition idéale des parcelles. Le climat, semi-continental, favorise une maturation lente du raisin et une complexité aromatique remarquable. Ladoix, situé à la porte nord de la Côte de Beaune, tient sa personnalité de ses collines calcaires et de ses terres légères qui donnent des vins frais, droits et précis. L’histoire de la Bourgogne et de cette appellation repose sur un formidable savoir-faire, avec des artisans passionnés cherchant à exprimer au mieux la subtilité du terroir à chaque millésime.

Pour accompagner idéalement un vin rouge de Ladoix, préférez des mets fins et peu épicés afin de préserver son équilibre tout en sublimant sa délicatesse. Une belle volaille rôtie, un filet de canard rosé, un magret simplement poêlé ou encore un jambon persillé en entrée seraient de très beaux compagnons. Les fromages de lait de vache à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un époisses doux, mettront également en valeur la souplesse du vin.

Servez ce Ladoix légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’exprimer au mieux son fruité et sa fraîcheur. Un léger carafage peut également aider à révéler toute la gourmandise et la profondeur de ce millésime 2023, surtout dans ses premières années.