Vins Ladoix Domaine Capitain-Gagnerot - 2021

Le Domaine Capitain-Gagnerot propose ici un Ladoix rouge 2021, une appellation nichée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru exprime tout le raffinement des vins rouges de cette partie du vignoble bourguignon, reconnaissable à leur finesse et à leur élégance. Bien que les cépages de la région soient très majoritairement composés de Pinot Noir pour les rouges, il n’est pas exclu, selon les parcelles ou les millésimes, que l’assemblage fasse preuve d’une subtile nuance liée au savoir-faire du domaine. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, le vin délivre généralement une belle intensité aromatique sur des notes de petits fruits rouges, de cerise, parfois agrémentées d’épices douces et d’une touche boisée délicate, typique de l’élevage mesuré pratiqué dans la région.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, mêlés d’argile et de marne, confèrent aux vins une minéralité expressive et une structure raffinée. Ladoix, village d’entrée de la célèbre Côte de Beaune, s’est forgé une identité à la croisée des terroirs de Corton et d’Aloxe-Corton, tirant profit d’une exposition idéale. Le vignoble, riche en histoire, perpétue la tradition bourguignonne d’excellence depuis des siècles.

Un Ladoix rouge comme celui-ci s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale : un coq au vin, des œufs en meurette ou un civet de lapin mettront en valeur la finesse du vin. Il peut également sublimer une volaille rôtie, du filet mignon de porc ou encore un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler toute la complexité de ses arômes, surtout dans sa jeunesse.