Vins Ladoix Les Vins Perdrix - 1998

Ce magnum de Ladoix 1998 du domaine Les Vins Perdrix incarne le raffinement d’un vignoble bourguignon reconnu pour son élégance. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré de façon traditionnelle, à partir de raisins issus de cette appellation réputée de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas formellement confirmé, la majorité des vins rouges de Ladoix s’appuient sur le pinot noir, qui y offre généralement des profils aromatiques raffinés et complexes. Le millésime 1998, après plus de deux décennies en bouteille, confère à ce vin des arômes tertiaires développés, mêlant des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et probablement des nuances épicées et fumées en finale.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses sols riches en calcaires et argiles, qui permettent au pinot noir de s’exprimer avec profondeur et subtilité. Le climat continental, tempéré par des influences locales, favorise la maturité lente des raisins, garantissant l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant façonné ces terroirs prestigieux depuis des siècles.

Pour accompagner ce Ladoix rouge mature, l’idéal est de privilégier des mets savoureux mais pas trop puissants. Une poularde aux morilles, un filet mignon de veau sauce forestière, un risotto aux champignons ou encore un jambon persillé bourguignon pourraient sublimer la finesse du vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses, sont également recommandés pour une alliance régionale authentique.

À la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires. L’utilisation du magnum, en outre, promet une évolution harmonieuse et une fraîcheur conservée, idéale pour une dégustation mémorable.