Vins Ladoix Domaine Cornu-Camus - Les Maladières - 2017

Le Ladoix « Les Maladières » 2017 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée, récoltée sur le finage de Ladoix, traduit avec élégance le style bourguignon classique : la robe est généralement d’un rouge rubis éclatant, brillante et limpide. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer, tout en restant prudent, qu’il s’agit principalement de Pinot Noir, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des fruits et une structure soyeuse, le tout souligné par un élevage traditionnel qui confère au vin une trame délicatement boisée, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, et notamment l’appellation Ladoix, bénéficie d’un terroir aux sols argilo-calcaires riches et bien drainés, souvent parsemés de cailloutis, exposés idéalement à l’est ou au sud-est. Le climat y est continental, ponctué de variations qui offrent aux raisins une lente maturité et une belle concentration aromatique. Ladoix occupe une position stratégique à la transition entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, héritant ainsi des nobles traditions viticoles de la région, réputée depuis le Moyen-Âge pour la production de rouges raffinés et expressifs.

À table, ce Ladoix rouge exprime tout son potentiel sur une cuisine fine et savoureuse. Il accompagne à merveille des viandes blanches telles qu’un coquelet rôti aux herbes, mais aussi une volaille de Bresse ou une caille farcie aux champignons. Un filet de veau aux morilles ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, rehausseront la complexité et la délicatesse de cette cuvée. Pour les amateurs d’accords régionaux, la traditionnelle pièce de bœuf charolaise s’accordera également très bien.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors toute sa palette aromatique – entre fruits rouges croquants, nuances florales et touches légèrement épicées – dans un équilibre où élégance et structure se conjuguent harmonieusement.