Vins Ladoix Domaine Chevalier Père & Fils - Les Vris - 2022

Le Domaine Chevalier Père & Fils signe ici un Ladoix rouge issu de la cuvée Les Vris, millésime 2022. Cette appellation de la Côte de Beaune, à la lisière septentrionale de cette prestigieuse région, est réputée pour ses vins rouges d’une grande finesse. Si l’encépagement traditionnel de Ladoix privilégie le pinot noir, la mention de « Cuvée Les Vris » laisse présager un vin valorisant parcelle ou sélection parcellaire, potentiellement révélatrice de beaux équilibres entre fruit, fraîcheur et structure. Le millésime 2022, marqué en Bourgogne par une météo très favorable, permet généralement d’obtenir des rouges expressifs, alliant dynamisme, densité du fruit et tanins soyeux, sans excès de maturité. La vinification dans ce secteur privilégie l’élégance et la pureté aromatique, afin de mettre en avant toute la typicité du terroir.

Le vignoble de Ladoix se situe au pied de la fameuse colline de Corton. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires pierreux, bénéficie d’une exposition avantageuse à l’est et au sud-est, assurant une belle maturation des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les rouges y expriment souvent un nez séducteur de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille), enrichi de notes légèrement épicées ou florales. Ladoix porte l’empreinte d’une histoire locale ancienne, produisant des vins aussi accessibles jeunes que aptes à vieillir quelques années.

Un Ladoix rouge s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir bourguignonne : bœuf bourguignon, pièce de volaille rôtie, escargots à la bourguignonne ou jambon persillé. Vous pouvez également le proposer avec un filet de canette, des plats à base de champignons ou encore certains fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Privilégiez une température de service autour de 15-16°C pour que le vin exprime toute sa subtilité aromatique et que sa texture conserve fraîcheur et élégance. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement.