Vins Ladoix Domaine Capitain-Gagnerot - 2002

Le Ladoix Premier Cru 2002 du Domaine Capitain-Gagnerot, présenté en magnum, est un vin rouge de Bourgogne caractérisé par une belle complexité et une structure élégante, typique des grands crus de la Côte de Beaune. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné, il est très courant dans cette appellation que le Pinot Noir soit à l’honneur, cépage emblématique des rouges bourguignons. Le millésime 2002 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, proposant des vins généralement prêts à boire et dotés d’une belle persistance aromatique après plus de vingt ans de garde. Le terroir des Premiers Crus de Ladoix s’exprime ici avec subtilité, offrant souvent une alliance harmonieuse entre fruité délicat (fruits rouges mûrs, cerise, groseille) et des notes plus évoluées d’humus, de cuir et de sous-bois, conséquences heureuses d’une longue maturation.

La Côte de Beaune jouit d’un climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, ce qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Le sol est majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin profondeur et minéralité, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, cette région porte une tradition viticole séculaire reconnue internationalement, où la diversité des terroirs, souvent morcelés, donne naissance à des cuvées singulières même au sein d’un même village. Ladoix, nichée à la charnière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, illustre parfaitement cette richesse.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de caractère mais raffinés. Pensez à des volailles rôties, telles que le coquelet ou le canard accompagné de cerises, ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Les spécialités régionales, comme le bœuf bourguignon ou une belle pièce de gibier à plumes, feront également écho à la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, un affinage léger de fromages bourguignons tels que l’époisses ou le cîteaux créera une alliance gourmande et audacieuse.

Pour profiter au mieux de toutes les nuances aromatiques développées avec le temps, il est conseillé de servir ce magnum à une température de 16 à 17°C, après une aération d’au moins une heure. La présentation en magnum lui confère en outre une évolution plus lente et harmonieuse, offrant ainsi une expérience de dégustation élégante et aboutie.