Vins Ladoix Domaine Capitain-Gagnerot - La Micaude - 2005

Le Domaine Capitain-Gagnerot signe ici avec la cuvée La Micaude 2005 un Ladoix Premier Cru rouge, issu de l’excellent terroir de la Côte de Beaune. En Bourgogne, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime pleinement sur les sols argilo-calcaires riches en minéraux. L’année 2005 est reconnue pour avoir offert en Bourgogne des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale du raisin et une grande concentration aromatique. La vinification reste souvent délicate et peu interventionniste, afin de préserver l’expressivité du terroir et du millésime : le résultat est généralement un vin profond, doté d’une belle structure tannique et d’un potentiel de garde remarquable, surtout au format magnum.

La Côte de Beaune, partie sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses grands vins, rouges comme blancs. Le climat est continental, ponctué de variations de température qui favorisent le développement de l’aromatique du pinot noir. Les coteaux bien exposés de Ladoix bénéficient d’un ensoleillement idéal et de sols variés allant de la marne au calcaire, qui confèrent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région s’ancre dans plusieurs siècles d’exigence et de quête du meilleur équilibre, ce que l’on retrouve dans les Premiers Crus comme La Micaude.

Pour accompagner un Ladoix Premier Cru rouge de ce style, privilégiez des mets raffinés, mais à l’aromatique délicate afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Les volailles rôties, un magret de canard aux petits fruits ou des champignons de saison conviennent à merveille. Sur l’accord régional, une pièce de bœuf charolaise, des escargots ou encore une côte de veau aux girolles révéleront la complexité du vin. Les fromages à pâte douce et légèrement affinés, comme un Brillat-Savarin, compléteront admirablement la dégustation.

Pour profiter pleinement de la profondeur de ce 2005 désormais à parfaite maturité, servez-le autour de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce magnum promet une expérience sensorielle tout en finesse et en élégance, fidèle au style racé de la Côte de Beaune.