Vins Ladoix Domaine Bonhey & Fils - 2020

Le Ladoix rouge 2020 du Domaine Bonhey & Fils, en provenance de la Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit typiquement dans la tradition des vins rouges élégants de cette appellation discrète mais de plus en plus appréciée. Pour ce millésime 2020, le vin se présente probablement avec une belle intensité aromatique, dévoilant des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, auxquelles peuvent s’ajouter des touches florales, d’épices douces, voire une discrète empreinte boisée en fonction de l’élevage choisi par le domaine. La structure en bouche est souvent équilibrée, fraîche, construite sur une trame tannique fine, reflétant à la fois l’expression du terroir argilo-calcaire et le savoir-faire vigneron. Si le cépage de prédilection reste, comme c’est l’usage en Bourgogne, le Pinot Noir, il convient de rappeler que certains assemblages ou micro-cuvées pourraient ponctuellement présenter des variantes.

La région de Ladoix, située au nord de la Côte de Beaune à la frontière de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes des conditions idéales pour une maturation lente et complète. Les meilleurs coteaux, exposés à l’est ou au sud-est, reposent sur des sols riches en calcaires mêlés à de l’argile, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, et si Ladoix reste dans l’ombre de ses voisins plus connus, ses producteurs soignent leurs vins avec un attachement profond au terroir.

En accords mets-vins, ce Ladoix rouge se prêtera magnifiquement à une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un filet de veau aux champignons. Il s’accordera aussi parfaitement avec des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un pavé charolais. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées, type Cîteaux ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure. Ce soin permettra à ce Ladoix 2020 de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur en bouche, gages du plaisir qu’il procure dès aujourd’hui, et pour plusieurs années encore si vous souhaitez le conserver en cave.