Vins Ladoix Domaine Pierre Ravaut - 2022

Le Domaine Pierre Ravaut propose ici un Ladoix rouge 2022, issu de l’une des appellations de la Côte de Beaune les plus au nord. D’un rouge éclatant typique, ce vin se distingue souvent par des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, auxquels peuvent s’ajouter des nuances légèrement épicées voire florales selon le millésime. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes, favorise généralement une extraction délicate pour préserver finesse et fraîcheur. La structure en bouche reste souple, avec une élégance naturelle, mettant en valeur une trame tannique fine qui autorise une certaine évolution en cave. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, le style du vin privilégie généralement la délicatesse et la subtilité, deux signatures du Pinot Noir dans cette région, sans pour autant exclure qu’un autre cépage puisse intervenir.

La Côte de Beaune, et plus précisément Ladoix, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés généreux en soleil et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols, argilo-calcaires à dominance marneuse, apportent aux vins toute leur complexité et cette minéralité propre à la Bourgogne. Sa position à la charnière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune lui confère une identité unique, entre puissance discrète et fraîcheur.

Pour mettre en valeur un Ladoix rouge, choisissez des mets fins et raffinés comme une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou un rôti de porc aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, notamment le jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard, feront également honneur à sa finesse. Quelques fromages à pâte molle, légèrement affinés, seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer et d’apprécier au mieux la diversité de ses arômes.