Vins Ladoix Moillard-Grivot - 2023

Ce Ladoix rouge 2023 du domaine Moillard-Grivot offre une très belle expression de la Côte de Beaune, dans le nord de la Bourgogne. Les vins rouges de cette appellation sont généralement issus du Pinot Noir, bien qu’il faille rester prudent, et sont appréciés pour leur finesse, leur fraîcheur et l’élégance de leur fruité. Le millésime 2023, encore très jeune, présage des vins vibrants et gourmands, portés par des arômes de fruits rouges croquants, de notes florales et parfois une touche épicée. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la finesse du fruit, l’expression du terroir et une structure délicate, affinée par un élevage en fûts dans certains cas, favorisant la complexité aromatique tout en conservant le caractère pur du cépage.

La Côte de Beaune, et particulièrement Ladoix, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins un équilibre subtil entre minéralité, intensité et fraîcheur. Cette partie de la Bourgogne est réputée pour la diversité de ses terroirs, ce qui se reflète dans la singularité de chaque cuvée. Les vins de Ladoix marient souvent accessibilité et potentiel de garde, dans un style tout en élégance.

En matière d’accords mets-vins, ce Ladoix rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un magret de canard. Il s’accorde aussi très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité, où la délicatesse du vin répond à la richesse de la sauce. Il pourra également s’associer à des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Si le vin est ouvert dans ses premières années, une aération en carafe d’une petite demi-heure lui permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique. N’hésitez pas à le redécouvrir après quelques années de garde, il gagnera en complexité et en profondeur.