Vins Ladoix Domaine Serrigny - 2017

Le Domaine Serrigny propose ici un Ladoix rouge 2017, issu d’une appellation située à la pointe nord de la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. D’année en année, la réputation de Ladoix se consolide grâce à des rouges élégants, souvent empreints de finesse et de fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, donne des vins équilibrés, accessibles dans leur jeunesse, exprimant une belle pureté de fruit. Si, en Bourgogne, le pinot noir est le cépage traditionnel pour les rouges, la spécificité du terroir, au pied de la colline de Corton, apporte à ces vins une structure souple, un fruité subtil, et parfois, une discrète note épicée héritée du sous-sol argilo-calcaire.

La Côte de Beaune se distingue par une mosaïque de parcelles, révélant la diversité des sols bourguignons. À Ladoix, l’alternance entre marnes, argiles et calcaires favorise à la fois la maturité et la finesse des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et la transmission de génération en génération d’un savoir-faire précis y demeure un gage de qualité. Le climat, tempéré, avec des variations entre saisons permettant une maturation progressive, préserve l’acidité naturelle et l’élégance caractéristique des rouges de la région.

Ce style de vin convient parfaitement à une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin, ou encore une pièce de volaille fermière rôtie. Pour des mets plus simples, mariez-le à une belle assiette de charcuteries fines ou à un fromage à pâte molle comme l’Époisses, emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ladoix rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes si possible. Cela permettra au vin de révéler tout son éventail aromatique, gage d’un moment de plaisir authentique.