Vins Ladoix François de Nicolay - Les Briquottes - 2017

Le Ladoix « Cuvée Les Briquottes » 2017 du domaine François de Nicolay est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que ce secteur soit traditionnellement associé aux grands blancs, certains de ses terroirs donnent naissance à des rouges de belle élégance. Ce vin, élaboré à partir de raisins récoltés sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur de Ladoix, exprime tout l’esprit et la finesse des vins de la Bourgogne septentrionale. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a favorisé une récolte saine et parfaitement mûre, donnant des vins d’un fruité éclatant et d’une grande digestibilité. La vinification privilégiée sur la pureté du fruit, avec sans doute un élevage mesuré en fût, respecte l’équilibre naturel du vin et met en avant la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des appellations de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses villages aux terroirs variés, qui produisent des rouges subtils et ciselés, dotés d’une belle expression aromatique. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés tempérés, permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols, à dominante calcaire mais avec des apports d’argile, confèrent aux vins à la fois structure et finesse. Ladoix est un village à la croisée des chemins entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, ce qui se ressent souvent dans la typicité de ses vins, à la fois gourmands et structurés.

Ce vin rouge, souple et parfumé, se prête idéalement à des accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sublimera un filet de bœuf aux champignons, un rôti de veau, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Pour une alliance plus locale, n’hésitez pas à le servir avec des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un Époisses légèrement affiné ou un Brillat-Savarin, seront aussi de magnifiques compagnons.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Ladoix 2017, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe pour libérer son bouquet. Ce vin, à la fois accessible et délicat, saura ravir tant les amateurs de Bourgogne que les fins palais en quête d’élégance et d’authenticité.