Vins Ladoix Edmond Cornu & Fils - Les Carrières - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix 2021 "Cuvée Les Carrières" du Château Edmond Cornu & Fils est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce vin illustre magnifiquement le caractère distinctif de son appellation. Il est probablement issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce qui lui confère des arômes subtils de fruits rouges et une belle complexité. Le millésime 2021 a été marqué par un climat quelque peu capricieux, mais il a permis de produire des vins élégants et bien structurés. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental modéré, qui contribuent à la finesse des vins. Le domaine Edmond Cornu & Fils, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation solide pour son savoir-faire et son respect du terroir.

Pour accompagner ce Ladoix, pensez à des plats qui révéleront sa finesse et son élégance. Un magret de canard aux griottes ou un coq au vin revisiteraient un accord classique. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, et même un bœuf bourguignon, accentueront ses notes fruitées et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à explorer des plats à base de champignons ou des recettes typiques de la région, telles que les œufs en meurette, pour une association régionale authentique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 16°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre, sa structure fine et ses tanins délicats. Ce Ladoix promet une expérience sensorielle raffinée, à savourer lentement.