Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin AOP Faiveley 2018 est un vin rouge prestigieux de la région Bourgogne, plus précisément de la subrégion de la Côte de Nuits, reconnue pour ses Grands Crus. Ce vin, bien que non millésimé, repose généralement sur le cépage Pinot Noir, qui exprime ici l'essence même de son terroir de prédilection. Les sols calcaires et les pentes bien drainées de la Côte de Nuits, couplés à des techniques de vinification traditionnelles et précises, confèrent à ce vin une structure fine, des arômes élégants de fruits rouges et de sous-bois, et une longueur en bouche exceptionnelle. La Maison Faiveley, établie depuis 1825, est célèbre pour sa rigueur et son savoir-faire en Bourgogne, contribuant à son excellente réputation.
Pour accompagner ce vin d'exception, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité : un magret de canard aux fruits rouges, un rôti de veau accompagné de champignons sauvages, ou encore un bœuf bourguignon revisité. Les fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses s'avéreraient être des alliés parfaits, apportant une harmonie entre les saveurs délicates du vin et la richesse des plats.
La dégustation de ce Latricières-Chambertin mérite une attention particulière. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 1 heure permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et rubis aux reflets brillants. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits et d'épices qui se dégagent. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre entre acidité et tanins fins, et sa persistance aromatique. Ce vin est une expérience sensorielle à savourer pleinement.
