Avis Viniou
La Maison Roche de Bellene nous propose ici un grand cru de Latricières-Chambertin de 2006, un millésime prometteur de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vignoble est réputé pour ses pinots noirs exceptionnels, et cette cuvée Collection Bellenum ne fait pas exception à la règle. Avec une robe rouge profonde, ce vin offre un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise et de groseille, rehaussés par des notes délicates de sous-bois et d'épices douces. La vinification traditionnelle et le vieillissement en fûts de chêne apportent à ce pinot noir une structure élégante, des tanins soyeux et une longue finale.
La Côte de Nuits, véritable cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Les sols calcaires et argileux de cette région confèrent aux vins leur typicité et leur complexité aromatique. Travaillant sur des terroirs chargés d'histoire, à l'ombre de Gevrey-Chambertin, le vignoble de Latricières-Chambertin se distingue par sa capacité à produire des vins puissants et délicats à la fois.
Le Latricières-Chambertin 2006 accompagne merveilleusement bien des plats raffinés. Servez-le avec un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou des gibiers à plumes comme le pigeon rôti. Si vous souhaitez y ajouter une touche locale, essayez-le avec un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé. Fromage à pâte molle, un Époisses ou un Brillat-Savarin affineront également la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce grand cru, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure à l'avance. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer de manière optimale, garantissant une expérience gustative inoubliable.
