Vins Latricières-chambertin Maison Frey-Meunier - 1996

Avis Viniou

Ce Latricières-Chambertin Grand Cru 1996 de la Maison Frey-Meunier est un vin d’exception issu du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 1996 se distingue par son équilibre remarquable, offrant aujourd’hui une maturité qui révèle toute la finesse du terroir. Les sols maigres, formés d’une fine couche de terre argilo-calcaire sur un lit de roches, constituent le secret de la profondeur et de la complexité aromatique de ce cru prestigieux. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces afin de préserver la délicatesse et la pureté du Pinot Noir, tout en lui permettant d’atteindre une superbe structure tannique.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est le berceau de plusieurs des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées, favorise une maturation lente et régulière du raisin, donnant aux vins une fraîcheur préservée qui fait partie de leur signature. Le vignoble de Latricières-Chambertin, aux confins sud de Gevrey-Chambertin, se distingue par une exposition idéale et des sols particulièrement drainants, ce qui confère à ses vins une élégance racée et une longueur exceptionnelle en bouche. Depuis des siècles, cette parcelle réputée incarne l’excellence des grands crus bourguignons.

Le Latricières-Chambertin Grand Cru s’accorde à merveille avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, ou encore un pigeon rôti. Quelques classiques de la région, comme un coq au vin, viennent également sublimer sa complexité aromatique. Sur le fromage, privilégiez des affinés à pâte molle d’origine locale, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est important de le carafer une heure avant de le servir afin de libérer toute la palette aromatique, riche en cerise noire, sous-bois, notes de truffe et de cuir, typiques des grands crus à maturité.