Vins Latricières-chambertin Domaine Albert Bichot - 2017

Avis Viniou

Ce Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 du Domaine Albert Bichot est une magnifique expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’une parcelle mythique de la Côte de Nuits, ce vin rouge révèle toute la finesse du cépage par la subtilité de son élevage et la rigueur du travail de la vigne. Le millésime 2017, plutôt précoce et équilibré, a offert des raisins d’une belle maturité, traduisant dans ce vin des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de violette, et des nuances délicatement boisées grâce à un élevage respectueux en fûts de chêne. En bouche, le Latricières-Chambertin 2017 se distingue par une matière soyeuse, une acidité bien intégrée et des tanins déjà élégants, typiques de ce terroir réputé pour livrer des Grand Crus d’une rare distinction et plutôt sur la finesse que sur la puissance.

Le climat de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est caractérisé par une alternance de saisons bien marquée, des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation lente des raisins, propice à l’élégance aromatique. Les sols pierreux, argilo-calcaires, apportent une finesse minérale et une structure remarquable aux vins. Latricières-Chambertin, souvent considéré comme l’un des moins opulents des Grands Crus de Gevrey, se distingue par ce style tendu et racé. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui encore, elle demeure l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir, un cépage exigeant mais capable de livrer la quintessence d’un terroir.

Ce vin d’exception appellera des accords élégants et raffinés. Il sublimera des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux champignons des bois. Pour les amateurs de cuisine régionale, un coq au vin vinifié à la bourguignonne sera un clin d’œil au terroir. Les fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin lui feront également honneur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Un grand vin à savourer dès aujourd’hui, ou à laisser évoluer en cave durant 10 à 15 ans pour les plus patients.